滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口现点现炒 、大地服务、小炒消费卫生与服务有优化 。风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，求打赏
-->川渝小炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、应尽量强化明厨现炒感知 。食材品质、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、锅气体验 、
餐饮经营启示
1.锅气 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、是消费者普遍希望提升的维度 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、强化现炒体验 、现点现炒是通用核心卖点 ，四大小炒品类消费者均高度看重，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、口味可调选项，26~30岁占比最高，性价比 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，麻辣 、鲜麻辣 、